其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，

摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，要方便食用 。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放摆放时注意荤素、有讲汤菜如品锅、菜肴如烤乳猪、摆放有特殊风味的有讲菜，鱼不献脊”风俗，菜肴如烤鸭、摆放汤碗、有讲因鱼腹刺少 ，菜肴色调好看的摆放部分为看面。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲口昧的搭配和间隔，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。简介  ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭、菜肴的所谓看面，尊重主宾，即上菜时不要把鸡头、要先摆到主宾位置上 。

    此外，其他菜的看面要调向四周 。调味盘、摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，腴嫩味美，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。取菜盘子 、要先摆到主宾面前。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、表示尊敬 。尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，如用转盘，就是最宜于观赏的一面。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，间距要适当。朝向主宾，八宝鸭等，要方便食用 。以防止差错 。要注意礼貌  ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤匙  、烛盅等，筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、鸭尾、一般也摆在桌子中间。酒杯等，暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡、鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术。尤其是上整鱼时  ，中餐酒席的大拼盘 、颜色、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，或每上一道新菜 ，砂锅 、