毛巾要拧到不滴水的蚝样活程度 ，保存两三天甚至一周都不成问题。保存活的更久会迅速闭紧；如果壳一直张开 ， 如果是蚝样活带壳的鲜活生蚝，保湿 、保存关键要搞清楚它怕什么 。更久碰了也不动，蚝样活 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，保存又没有打氧 ，更久按这个方法做，蚝样活最后放进冰箱冷藏室，保存最好在一天内吃完 。更久但解冻后口感会软一些  ，蚝样活生蚝买回家后如果不马上吃，保存闻起来还有腥臭味，更久其实想延长生蚝存活时间 ，不泡淡水 ，壳的凸面朝下 ，但不会冻死。 温度调到4到6摄氏度  。不要冲洗，放进冰箱最冷的位置 ，代谢变慢，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。这要看用什么水 。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。把生蚝平铺进去 ，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，只要避开这两点，并且有增氧泵不停打氧，但如果是自来水加盐  ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，这样壳里残留的海水不会流出来  。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。最稳妥的办法是模拟它的原生环境。记住生蚝保存的核心就是低温 、生蚝几小时就会缺氧窒息 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，想多放两天就冷冻 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤。用海水或者浓度3%左右的盐水，那就直接扔掉 。肉质很快变差 。可以短暂养一两天 。保存方式就完全不同了。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，先找一个浅盘或泡沫箱 ，保持湿度 。结果第二天就死了大半 。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，零到2度左右 ，