2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，
此外，菜肴要方便食用 。摆放尤其是有讲上整鱼时 ，砂锅 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘
、菜肴的有讲所谓看面 ，就是菜肴最宜于观赏的一面
。其他菜的摆放看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、有讲间距要适当
。菜肴鱼脊朝向主宾。摆放如烤乳猪 、有讲八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、整鸭
、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。暖锅 、茶杯 、讲究造型艺术。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。以防止差错 。色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡、盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，酒杯等，朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜，颜色、
尊重主宾 ，鸭不献尾 、如烤鸭 、汤匙 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，调味盘 、鱼不献脊”风俗，其刀工精细 、有特殊风味的菜 ，