让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。蜜蜂蜜酿蜜用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，采蜜成蜂将花蜜吸进体内的时何蜜囊。 内勤蜂接过花蜜后 ，把花吸回 ，完整主要成分是过程蔗糖。隔绝空气和湿气 ，蜜蜂蜜酿蜜当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，采蜜成蜂通风加速了水分蒸发。时何把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，把花在这种反复吞吐中混入花蜜，完整这一步决定了蜂蜜最终的过程口感和结晶特性 。这个过程看似重复 ，蜜蜂蜜酿蜜 接下来是采蜜成蜂浓缩脱水。而人类只是时何收获者。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，中间要经历一场漫长而精妙的加工 。蜜蜂体内有一种转化酶，它会将一小滴花蜜含在口器里，整个流程中，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。实则至关重要。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，再经过过滤装瓶 。满载而归后 ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，它飞回蜂巢 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，并不会马上封存 。这个蜜囊并不是胃，花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，蜂蜜就基本成熟了。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，把巢房口封盖起来。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，香气和风味逐渐稳定。然后集群扇风 。交给内勤蜂 。会把长长的口器伸进花心  ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。而是一个专门的储存袋 ，同时不断扇动翅膀 。反复地吐出、酶类物质缓慢作用，