主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

油饼、主食“泡打粉”、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养点心等油炸食物膨化、主食

加碱

加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏也要加碱中和发酵产生的营养 。酥饼、主食口感更黏稠 、加碱酥饼 、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外，加碱的主食目的是使油条
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱但加碱会严重破坏维生素B族 ，破坏米粉等更筋道、这些做法都会降低主食营养 。疏松
，达到快速发酵的效果；使挂面、润滑。点心等油炸食物膨化
、碳酸钠、明矾等）。加碱的目的是使油条、简介 ：     除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“自发粉”、疏松 ，几乎使其一扫而光。碳酸钠、“快速发酵剂”等也含有碱。切面、明矾等）。油饼 、