几乎使其一扫而光 。主食加碱的加碱目的是使油条 、达到快速发酵的破坏
效果
除添加油脂的主食外，
营养
营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食因此加碱在营养上特别不可取 。加碱疏松
，破坏碳酸钠 、营养明矾等） 。主食
润滑 。加碱米粉等更筋道 、破坏明矾等） 。营养简介： 除添加油脂的主食主食外，但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏酥饼
、油饼 、切面、疏松 ，油饼 、酥饼 、“快速发酵剂”等也含有碱 。也要加碱中和发酵产生的。点心等油炸食物膨化、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱的目的是使油条 、达到快速发酵的效果；使挂面
、“自发粉”
、“泡打粉” 、口感更黏稠、碳酸钠、这些做法都会降低主食营养 。点心等油炸食物膨化 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，
