保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。生姜、漂亮屏鱼

孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开葱 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏龙口粉丝1把 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，

　　调料：料酒 、粉丝葱切葱花，开屏撒葱花，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒再铺上姜丝，剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，倒入1汤勺料酒 。

　　做法：

　　1、蒜切末。浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，

　　3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒸鱼豉油。再倒入小半碗水；

　　4、中间段由背部下刀切割，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、

　　2、均匀的铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝，炒到汤汁辣味散发  ，