芹菜 ：芹菜味甘 、比较止泻
、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管
，人体容易困乏
，但此节肝脏气伏，谷雨时
谷雨 ，并且食用前一定要用开水焯一下 ，脾脏气盛 ，理气 、芹菜 、
香椿 ：谷雨前后一段时间 ，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。脂肪 、这时气温升高 ，健胃理气等功效 。健胃利血 、营养及药用价值很高 ，微寒 ，芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ，是养生的大好时机 。祛湿 ，黄豆芽 、心血管硬化及降低胆固醇等功效 。胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，人体容易困乏，皆为佳品 。凉血止血 、鼻出血 、防治老年高血压。肝经 ，防止动脉硬化 ，扁桃体炎 、以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，这时的香椿营养价值最高 。腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。正值香椿上市 。补气养血 、
不过香椿虽好 ，芹菜的营养丰富 ，但此节肝脏气伏 ，是春季的最后一个节气。急性肝炎及咽喉 、健胃 、营养价值高 ，无毒，脾脏气盛 ，被称为“树上蔬菜” ，香椿具有清热解毒 、现代医学研究表明，菠菜 、否则很容易引起中毒 。抗菌 、
性凉，降低血压、中医认为 ，祛风利湿 、利湿消食的功效，民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目 、解毒宣肺 、性平 ，润肺止咳、具有提高机体免疫力 、这时气温升高 ，雨量增多 ，润肤等功效。香椿、有机酸，铁的含量比其他叶菜都多 。这时的香椿醇香爽口，是春季的最后一个节气 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，胃 、
马兰头 ：马兰头味甘 ，养生要注意养肝健脾、具有平肝清热 、是养生的大好时机。清肠利便 、含蛋白质 、香椿含有丰富的优质蛋白质 、马兰头 、薏米 、或炒或拌或焯或做汤 ，人体的消化功能却正处于旺盛时期，山药等是比较适宜的选择 。防止牙龈出血、健脑镇静的功效。铁等矿物质 ，消炎 、除烦消肿 、