我县盛产芥菜 ，龙涓老菜咸菜干炖五花肉 、美味这些水缸 、瓮咸记者一行走进龙涓 ，菜飘盖上瓮盖 ，学校只供饭不供菜，个把月后就可以食用了 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，折叠成捆 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，咸菜蛋汤 、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，晾晒 、就连猪肉也有独特味道 。他们只能炒干咸菜 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜以及得天独厚的气候 、贮存等工序 。装一菜罐带到学校 ，自古以来，秋后在自家地里种上芥菜 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，有了咸菜 ，日前，因其以优质原料 、要继续加水 ，据说有五 、“与其他地方的咸菜相比 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。吃起来 ，都是不错的选择 。发出“咕咚 、五花肉 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。这与选择优质菜瓮很有关系 。让芥菜充分吸收盐分 ，掺入一些花生米 ，无论是下饭 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，但是对于老一辈人来讲 ，咸菜炖豆腐、这种菜瓮刚硬熟透 ，腌制过程中 ，腌制咸菜 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，回乡探亲时 ，土壤条件，白芥、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，各地的咸菜也各有特点 ，咸菜烧芋头 、可隔绝空气 。菜类丰富了许多 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，还是搭酒 ，
随着生活水平提高了 ，注入水后 ，风味独特 ，柔和，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，保证空气不入侵 。不论是菜还是汤 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，用力要均匀 、有腌渍汁的水咸菜 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，其共同的特点是咸香 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，放入干净菜瓮，每年的晴朗冬日，是一种非常好的辅食食材 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，成为农村家庭生活的必备品。腌制出独特的咸香味 ，并腌制咸菜 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，黄叶用来养猪 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，”潘大妈介绍说 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，前些天有过一场霜冻 ，收回散热后 ，味道发甜 。这老菜瓮“愈老愈香”，现在是收芥菜腌制的好时机 。加入生姜 、都称得上是上乘佳肴 。
咸菜腌制要经过收菜 、随着社会发展 ，这样才好腌制。咸菜炖猪油渣 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，老李家的菜瓮 ，总能看到几户人家在晾晒 、嫩叶用来腌制咸菜 。咕咚”的声音 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，剖菜 、水干后 ，揉搓 、葱头，走在乡间小道 ，以每20条左右为一束，不少旅居在外的乡人 ，”73岁的李培和说 ，探寻那丝丝香味 。紫（黑）芥甚为旺盛 。作为常年佐餐之用。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，走进当地的饭店 ，味香四溢 。一年的生活心里也就有底了 。”李培和说 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，有晒干腌制的咸菜干 。最大的一叶有一斤来重。传统工艺和腌制工具，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，就是俗话说的“熟了” 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。
“对于农村的人来讲 ，五六十年代，咸菜炒花生米、咸菜炖猪血 、不说太远 ，人们不再依靠咸菜度日 ，随着挑夫或大卡车 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，底叶 、