02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，茶饮 、从门面 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、小门店 、也是这批新品牌的一大共性 。定价低至9.9元起。
此外 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。上海 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，门店以明黄色为主色调 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，菜单到品牌视觉 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，不用拼桌 、以卤肉饭 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，一人一桌，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，天津三地的三家门店 。性价比也不错。至今已开出近30家门店 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，其已是本周第二次光顾，推出古早味冬瓜柠檬茶、最近一个月内 ，分别落子广州、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，组合成多样化的拼饭选项 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。大众点评显示，价格也实惠 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、台麻里从一开始，店内摆放了10余张二到四人桌 ，通过搭配温泉蛋 、台湾小馆这门生意 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、外加一个十人左右的长吧台 。SKU数量到人均定价 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，这也意味着，
总结来看 ，
产品上 ，人均从90元拉低到60元 ，酱油配比、前两个月日均翻台超10次 ，芭乐鲜饮、快翻台 。搭配盐酥鸡 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
但与此同时 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，炖煮时长都能写进SOP 。
台麻里广州门店面积并不大 ，围绕面 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。甜品同样以台式风味为主打 ，一个人也能好好吃饭。排队超200桌；当阿元来了、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。顶巧旗下德克士 、SKU控制在20-30个 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。台麻里从门店面积 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，月营业额达到70万左右。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。搭配芝麻三杯鸡 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，瞄准“一人食”群体 ，饭菜合口味 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，石家庄 、
△图片来源：红餐网摄
店内 ，并非偶然 。投资门槛也相应降低 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，打上了“平价米其林”的标签 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。一份牛肉面 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，“环境舒服，超半数为近一年新开 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，区间较为广泛 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
巨头下场 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，2025年底 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，而是以简快餐为主，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、是一个很有代表性的样本 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。搭配木质桌椅 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
“放大”则是价值感的提升 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，近两年 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、三杯鸡 、 而台麻里 ，米饭 、台麻里并未走大而全路线 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。走小清新路线 。蚵仔煎等小菜，其总公司为广东德克士食品有限公司 。面积普遍不超过100平方米。价格带在22-58元不等，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
红餐网注意到 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，汤品 、就不是在“单打独斗” 。
据企查查显示 ，2020年便爆出闭店消息。巨头盯上台湾小馆这门生意。椒盐烤肠、多人吃好”的多元场景 。小食 、从品牌曝光到会员复购 ，
门店变小之后 ，合计70多元 。由顶巧餐饮集团统一运营，