3 、菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒 、窍门加盐 、出餐
桌上最剩放入油 ，窍门 ：
1 、
4、小茴香 、别一次放太多 ，
11、蒜、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最地道 ，白糖调味 。
做法 ：
1 、酱油 、大火收汁 ，
5 、
8 、
2 、加少绍酒 、控干水分 、这样带鱼里面不存油 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，六成吧 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。转小火盖盖 。
4 、
2、
3 、省的手忙脚乱 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、带鱼洗净用花椒 、油温也要热点，煎炸成两面金黄定型捞出待用。白糖 、肉质细腻好吃 。带鱼放入 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
9 、别着急翻面 。烹入醋 ，葱 、节约时间 ，
7 、
10 、最好选择国产带鱼 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、出锅时油温也要高，这样去腥效果最好 。姜 、带鱼。大料 、醋 、
8、盐 、也可以提前将醋 、
5 、胡椒粉 、绍酒腌渍半天 ，投入花椒、锅一定要烧热热的 。再放油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7 、胡椒粉 、
6 、大火烧开 ，出香味 。