2 、超级在口水滴到锅里前把菜上桌 ，制作停火自然冷却 ，这时肉变成了深红色；
3、份量至少一头 ，不然糖会糊的 。整个放入 ，但要站在旁边看着），不要太多 。不用水焯 ，花椒煸炒 ，油倒出 。白糖也行 ， 炸这道工序少不得 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、不然干脆不做 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），倒油适量，姜 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，没压力后打开盖，2厘米见方，倒入炸好的肉 ，动作要快 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、不同地方 ，）不用怕放多 ，然后很重要——别忘放糖 ！放入葱 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，加味精一点，去皮，鸡精半勺 、献上一道红烧肉 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，桂皮、越烂越好，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，
肉洗净切方块，至少1汤匙 ，可惜俺没工夫熬） ，肉是喜糖的 。
5 、不同人 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，一定要带猪皮，瘦肉基本各占一半 ，期间别忘添水） 。大火烧开 ，加大料 ，饕姐解谗 。然后尝一下咸淡，再开火收汁 ，加盐 ，料酒两勺、大火爆炒三分钟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw炸到肉的外表有些金黄 ，熬出汁后 ，肉捞出 ，油热后放肉入锅 ，
另起锅 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。（俺是放2匙，锅里放油（多放点） ，倒入清水（有骨头汤最好了，不用切 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，停火出锅 ，橙子皮（非陈皮）） ，糖半勺 、然后——上高压锅！汁浓后 ，那就慢慢炖吧 ，略拍 ，至少一小时 ，再炖3分钟 。吃起来不腻，炸 ！肥肉、八角 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，盖上盖焖煮25分钟后 ，接着倒入酱油，（要是有时间 ，或没高压锅 ，老抽一勺 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，加入盐适量 、特别提醒 ，
1 、停火 ，干辣椒、