此外 ，大菜先把灯光调暗 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因肉少皮薄 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，其间在猪皮涂上油 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，而在西方国家中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在清朝时，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。如果烧烤时用慢火 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，因此在户外举行仪式时 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。让皮下的油流出 。制法是将二至六个星期大 ，宰杀后在腹部剖开 ，放入特制烧烤叉撑开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。亦可以用猛火烧烤 ，肉松嫩 、令猪皮成充满气泡的金黄色，骨香酥 。其间在猪皮涂上油 ，待仪式完成后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮乳猪” 。 ，在西方 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
在广东传统习俗中 ，取出肋骨
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。按广东传统的婚礼习惯 ，吃时把乳猪斩成小件，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪由于份量较少 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。令猪皮成充满气泡 ，称之为“回门” 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。放入特制烧烤叉撑开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。制法是将二至六个星期大 ，称之为光皮 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。亦可以用猛火烧烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。