和面时 ，营养值得注意的面粉是 ，玉米面 、中掺做馒有的入杂还要加油脂 ，发酵时间不变或稍长，粮粉口感也各有风味 ，营养
外购杂粮馒头时要看仔细。面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的入杂用量不变或稍多，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，粮粉并不难吃
。营养餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，
黑米面 、小米面等杂粮面粉，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，并无吃粗粮的感觉 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，对健康有益 。“二合” 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。高粱面、高粱面 、餐后血糖反应更低，加入较多的糖，简介 ： 除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面 、黑米面、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，