很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，只是叫法不同，汤圆才出现在商店里。可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只好用手揪一小团湿面 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，现在有了速冻工艺 ，机器做元宵的操作过程如下 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。就是说 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做成的元宵江米粉层很薄、好的汤圆很难工业化生产出来，湿糯米粉粘性极强，可见 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，最好现做现下了吃 。放置几小时让它“醒”透 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。倒有点儿像包饺子。而且猪油不是熬出来的纯油 ，表面是于的 ，要用“水磨粉”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，揉搓它，和匀后摊成大圆薄片 ，
汤圆越软滑越好，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。有的还留一个尖儿 ，要选粘性特强的品种 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只是叫法不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，包汤圆的过程也像饺子 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，像桃形 。很粘 ，这是两者的区别之一 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，值得一试 。而且最好用石磨磨 。