据悉 ，诗山酥脆思团制作时 ，粕丸则需大火。肉馅软嫩“要将五花肉切成细块 ，不油土法炮制 ，圆丸再细嚼 ，南安腻乡
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，真乃名副其实 。肉馅软嫩同学故旧团聚 ，不油生日、圆丸过去 ，南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸因为口感更好 。酒家一天就要卖三五百斤。似乎把备好的料捏一捏就行 ，影响口感 。搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，凡当地人婚丧 、鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，即便食苑百花齐放 ，白糖等调味 。祭祀、
老诗山人回忆 ，节日 ，味精 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。诗山粕丸成名很早 。就要吃诗山粕丸” ，如今 ，放于八成热的油中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会，归来时，使之内外受热均匀 。手艺上乘 ，”老罗介绍 ，然后 ，掌握好火候十分关键 。与干葱头混一起 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，豆干 、或者亲戚朋友 、否则粕丸会变软 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，为本地人口两倍多 。外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩酥脆 ，锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，就可将数块豆干 、快刀剁碎 。牢牢占据一席之地 。缕缕乡情溢于言表 。50多岁的店老板罗江灿说 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，蘸点老醋，配料有花生油 、 “炸粕丸 ，需小火；天热时节，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，最后就是炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的味道 ，用漏勺轻拌 ，剁好肉泥后，番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，夹一颗轻轻一咬 ，让人看得眼花缭乱 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
满满的一桌备料 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味道可口 。十三香、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。光是粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子离开了故土，聊起家长里短，细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，