6 、简单
7 、常下油量大些 ，饭菜盐和鸡精
做法：
1 、山西锅中倒油，过油准备一个芡粉汁子 ，道不配菜 ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜多了就发酸了
山西花椒粉一小勺 ，过油老抽 ，道不料酒一大勺 ，简单生抽一大勺 。常下调料 ：生抽 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，瘦肉 ，里脊最好了 ，关键第二步，山西陈醋必不可少
3 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、出锅前淋入两滴醋，料酒 ，腌制30分钟以上 ，久了就老了，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜 。过油肉用的调料比较多 ，胡椒粉 ，只要两滴增香 ，全过程1-2分钟 ，凉开水和淀粉。这时候倒入碗汁 ，淀粉 ，变色后乘出控油
9、胡椒粉少许 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，瘦肉（里脊为佳） ，
原料 ：蒜薹，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备原料。碗中加入老抽两小勺 ，盐鸡精适量，陈醋 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜薹炒到微微透明 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、切薄片
4 、油温6-7成，准备调料 ，花椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15、葱 ，
2 、木耳 ，大火翻炒均匀，